Морковь (род)
| Морковь (род) | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Морковь посевная | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Морковь |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Daucus L., 1753 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||||||||||
| Виды | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Морко́вь (лат. Daúcus) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae)[2].
Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена.
Широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.
В сельском хозяйстве выращивается морковь посевная (морковь культурная, рассматривается или как самостоятельный вид Daucus sativus, или как подвид моркови дикой — Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым или оранжевым корнем. Культурная морковь подразделяется на столовую и кормовую.
Этимология[править | править код]
Слово морковь восходит к праслав. *mъrky, род. падеж *mъrkъve[3], а его латинское родовое название Daucus происходит от греческого слова δαῦκος, обозначавшего разные зонтичные растения. Это слово возводят к глаголу δαίω (daio) зажигать, что, вероятно, связано с едким вкусом плодов[4][5].
Ботаническое описание[править | править код]
Двулетние, редко однолетние или многолетние травы с многократно перисто-рассечёнными листьями.
Корнеплод мясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30—300 г и более.
Чашечные зубцы малозаметные, лепестки белые, красноватые или желтоватые, обратнояйцевидные, наверху выемчатые и в выемке с загнутой внутрь долькой, краевые лепестки в зонтичке заметно увеличенные.
Плод овальный или эллиптический.
Химический состав[править | править код]
Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев, экстрактов). В корнеплодах содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара (3—15 %), жирное и в малом количестве эфирное масло, умбеллиферон; в семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).
Значение и применение[править | править код]
В кулинарии[править | править код]
Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и др. Из моркови получают пищевую добавку Е160a и морковный сок.
В медицине и косметологии[править | править код]
В медицине морковь применяется при гипо- и авитаминозах. Способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.
Семена используются для получения лекарственных средств, например, даукарина, обладающего спазмолитическим действием, сходным с действием папаверина и келлина, расширяет коронарные сосуды; применяется при атеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Из семян получают экстракты и эфирное масло для косметики и ароматерапии.
Долгое время считалось, что употребление в пищу моркови способствует улучшению зрения. Несмотря на то, что в моркови действительно содержится витамин А, который необходим для нормального развития зрительной системы, факт улучшения ослабленного зрения за счёт употребления моркови не подтверждён. Причиной этого заблуждения послужили активно распространяемые британцами во время Второй мировой войны слухи о том, что они кормят своих пилотов ВВС морковью, и якобы именно из-за этого британские военно-воздушные силы настолько успешны в своих ночных полётах и в поражении целей. В действительности же британское правительство стремилось таким образом скрыть факт использования радаров для этих целей[6].
Классификация[править | править код]
Таксономия[7][править | править код]
Род Морковь относится к семейству Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
| ещё 6 семейств | ||||||||||||
| 45 подтвержденных видов и 40 в статусе "непроверенных" | ||||||||||||
| порядок Зонтикоцветные | род Морковь | |||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Зонтичные | |||||||||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 447 родов | |||||||||||
Виды[править | править код]
Полный список видов приведен на странице Виды рода Морковь
Наиболее известные таксоны:
- Daucus carota L. typus[1] — Морковь дикая
- Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. — Морковь посевная
Синонимы[править | править код]
- Agrocharis Hochst.
- Ammiopsis Boiss.
- Babiron Raf.
- Ballimon
- Carota
- Caucaliopsis H.Wolff
- Ctenodaucus Pomel
- Durieua Boiss. & Reut.
- Gynophyge Gilli
- Heterosciadium Lange ex Willk.
- Melanaton Raf.
- Melanoselinum Hoffm.
- Monizia Lowe
- Pachyctenium Maire & Pamp.
- Peltactila Raf.
- Platydaucon Rchb.
- Platyspermum Hoffm.
- Pomelia Durando ex Pomel
- Pseudorlaya Murb.
- Rouya Coincy
- Staflinus Raf.
- Tiricta Raf.
- Tornabenea Parl.
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Сведения о роде Daucus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
- ↑ Бекетов А. Н., Клюсс Г. А. Морковь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Этимологический словарь славянских языков // Под ред. О. Н. Трубачёва. — Вып. 20. — С. 247: *mъrky.
- ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. — Heidelberg: Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — 1960. — С. 352.
- ↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 212. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.
- ↑ Carrot History — Carrots in World War Two. Дата обращения: 20 мая 2013. Архивировано 18 мая 2015 года.
- ↑ Daucus (англ.). WFOPL. Дата обращения: 22 января 2023. Архивировано 22 января 2023 года.
Литература[править | править код]
- Морковь // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Галеев Н. А. Промышленное возделывание моркови. — Уфа: Башк. кн. изд-во, 1985. — 136 с.
Ссылки[править | править код]
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |
