Набор для саке
Набор для саке (яп. 酒器 сюки) — общее название сосудов для подачи и употребления саке, традиционного японского рисового алкогольного напитка. Обычно наборы для саке делаются из керамики, но также встречаются стеклянные, деревянные, из лакированного пластика и металлические. Сосуды продаются отдельно или в составе сервиза.
Кувшин[править | править код]
Кувшин для саке называется токкури (яп. 徳利). Обычно это круглый сосуд с узким горлышком, но встречается во множестве форм, включая форму с носиком «катакути» (яп. 片口). По традиции саке подогревают, помещая кувшин в ёмкость с горячей водой; узкое горлышко помогает сохранять тепло. В традиционных заведениях, таких, как рётэи и рестораны, где подают одэн, саке иногда нагревают и подают в металлических контейнерах под названием «тирори» (яп. 銚釐)[1][2][3][4] или тампо (яп. 湯婆)[5]. В последние годы стеклянные тирори используются также для охлаждения саке[6].
Чашки для питья[править | править код]
В старину саке продавали по объёму, деревянными коробочками, называемыми "масу" (яп. 枡升)[7] объёмом около 180 мл (1 го, 0,177 л), из которых его и пили. Деревянная коробочка должна была дополнить вкус напитка, так как его готовят в деревянных бочках тару (яп. 樽), однако в новое время любители саке не пьют из масу именно из-за того, что дерево изменяет вкус напитка. Однако в традиционных церемониях масу продолжает использоваться. В ресторанах подающий саке в масу может поместить в контейнер чашечку, или опустить сам масу в больший сосуд, и лить сверху саке на меньший сосуд, чтобы он переполнился и перелился в больший, что символизирует богатство.
Обычно масу делают из лакированого дерева или пластика. По традиции масу должен быть наполнен до краёв в знак процветания — в частности, его название омонимично слову «увеличиваться, расти, прибавляться» (яп. 増す масу).
В современной Японии саке обычно подают в керамических чашках. Распространены небольшие цилиндрические чашечки «о-тёко» и плоские «сакадзуки» (яп. 杯); последние обычно используются в церемониях, к примеру, на свадьбах, однако существуют сакадзуки большего размера для повседневного употребления. Для записи слова «сакадзуки» используется несколько иероглифов: 盃 и 坏[8], а также 盞 для маленьких сакадзуки[8].
Примечания[править | править код]
- ↑ Хэпбёрн, Джеймс Кёртис «Chirori» Архивная копия от 17 февраля 2017 на Wayback Machine, A Japanese and English dictionary: with an English and Japanese index, Американская пресвитерианская миссия, Шанхай, 1867, стр. 41.
- ↑ (яп.) «銚釐» Архивная копия от 30 апреля 2013 на Wayback Machine, kotobank/Asahi Shimbun, accessdate=2010-12-22.
- ↑ (яп.) «お燗グッズ 本格派錫製ちろり» Архивная копия от 18 марта 2014 на Wayback Machine, Japan Prestige Sake Association, accessdate=2010-12-22.
- ↑ Sepp Linhart «Some Thoughts on the Ken Game in Japan: From the Viewpoint of Comparative Civilization Studies» Архивировано 22 июля 2011 года., Senri Ethnological Studies, 40 (1995), p. 101—124.
- ↑ (яп.) «湯婆» Архивная копия от 1 мая 2013 на Wayback Machine, kotobank/Асахи, accessdate=2010-12-22.
- ↑ (яп.) «ちろり» Архивировано 9 октября 2003 года., Dewazakura Sake Brewery Corporation, accessdate=2010-12-22.
- ↑ (яп.) «枡酒 Архивная копия от 18 марта 2014 на Wayback Machine», Yahoo! Japan Dictionary/日本国語大辞典, accessdate=2010-12-22.
- ↑ 1 2 岩井広實監修、工藤員功編 『絵引 民具の事典』 p.56 2008年
Ссылки[править | править код]
- Путеводитель по посуде для саке
- Токкури
- Информация о традициях, связанных с саке
- Наборы для саке
- Цутия, Ёсио; Ямамото, Масару; Кори, Эйдзи — «Saké servers», Японское искусство сервировки, 2002, Коданся, Токио, стр. 70. ISBN 978-4-7700-2930-0