Английская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Нахождение Англии в Европе
Чаепитие является важной частью английской кулинарной традиции[1]

Англи́йская ку́хня (англ. English cuisine) — региональный вариант британской кухни; совокупность рецептов и традиций приготовления пищи в Англии.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков. Об этом свидетельствует сборник средневековых английских рецептов XIV века «Способы приготовления еды»[2]. Основу традиционных блюд Англии составляют мясо, рыба, овощи, крупы[3]. Очень разнообразными являются холодные закуски (рыбная гастрономия, сэндвичи)[4]. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные пюре[1][5].

Мясо[править | править код]

Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Среди особых предпочтений англичан следует выделить ростбиф и бифштекс. К мясу подают различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус и пикули, на гарнир — картофель или овощи[1][6].

Праздничные блюда[править | править код]

Рождественский пудинг — одно из традиционных праздничных блюд англичан. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Перед подачей этот пудинг обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, праздничный торт и др.[1]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Советская национальная и зарубежная кухня. — Рипол Классик, 1979. — 382 с. — ISBN 9785458259040. Архивировано 7 декабря 2018 года.
  2. Dickson Wright, 2011. Page 46
  3. Анна Павловская. 5 O'clock и другие традиции Англии. — Litres, 2017-09-05. — 422 с. — ISBN 9785040072699. Архивировано 7 декабря 2018 года.
  4. Елена Константиновна Кузнецова. Лучшие рецепты мировой кухни. — ОЛМА Медиа Групп, 2004. — 194 с. — ISBN 9785948481586. Архивировано 7 декабря 2018 года.
  5. Английские блюда. Дата обращения: 6 декабря 2018. Архивировано 27 февраля 2021 года.
  6. Lehmann, 2003