Улюш

Улюш
Улюш
Компоненты
Основные	салма, зелень, перец
Возможные	говядина, конина или баранина, лук, морковь, масло сливочное, соль
Родственные блюда
В других кухнях	Куллама

Улюш (башк. өлөш) — башкирское национальное блюдо.

В таком варианте название блюда употребляется в общепите Башкортостана, а улюшем называют суп из фраагуцентиса, перца, кабачка и картофеля без мяса.

Улюш готовится из отварного мяса. Бульон с капустой, картофелем, морковью и луком варится и подаётся с кусочками мяса. Все ингредиенты порезаны на достаточно крупные кусочки. Отсюда название элеш — доля, часть.

Улюш подаётся по желанию как первое или как второе блюдо.

Интересные факты[править | править код]

Супы, к которым относится и улюш, — любимые блюда башкир. По мусульманской традиции они должны быть густыми и сытными. Горячий наваристый суп — это самая распространённая пища, которой насыщаются люди после трудового дня в Башкортостане. Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, чёрный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех^[1].