Дикоросы
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения[1]. Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.
Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Также употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы — лекарственные растения. Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы, но они не принадлежат к царству растений, а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов.
Выборочный список дикоросов[править | править код]
Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы: [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]
| Фото | Название | Употребляемые части растения | Литература описывающее использование |
|---|---|---|---|
|
Аир Acorus calamus |
Корень | [4][5][10] |
|
Алыча Prunus cerasifera |
Плоды | [2][6] |
|
Барбарис Berberis vulgaris |
Плоды | [5][6][8][9] |
|
Бедренец камнеломковый Pimpinella saxifraga |
Корень, листья, цвет, плоды | [4][5][8] |
|
Берёза Betula |
Берёзовый сок, молодые листья. Растение-хозяин паразитического гриба чага. | [2][6][8][10] |
|
Борщевик сибирский Heracleum sibiricum |
Листья, стебли | [4][5] |
_Crataegus_monogyna_-_Fruits.jpg)
|
Боярышник Crataegus |
Плоды, цвет, листья | [2][4][8] |
|
Брусника Vaccinium vitis-idaea |
Плоды | [4][5][8] |
|
Будра плющевидная Glechoma hederacea |
Листья | [8][10] |
|
Бузина чёрная Sambucus nigra |
Плоды, цвет | [2][4][5][8] |
|
Бук Fagus sylvatica |
Буковый орешек, листья | [2][6][8] |
|
Голубика Vaccinium uliginosum |
Плоды | [2][5] |
|
Горчица полевая Sinapis arvensis |
Семена, листья, зелень | [4][6][8] |
|
Гравилат городской Geum urbanum |
Корень, листья, цвет, семена | [4][5][8] |
|
Грецкий орех Juglans regia |
Плоды | [2][6][8] |
|
Гулявник (лекарственный) Sisymbrium officinale |
Семена, листья | [5][8] |
|
Душица (орегано) Origanum vulgare |
все части растения | [4][5] |
|
Дягиль (дудник) Angelica archangelica |
Корень, семена | [4][5] |
|
Ежевика Rubus subgen. Rubus |
Плоды, листья | [2][4][8] |
|
Ель Picea abies |
Верхушки молодых веток | [2][8] |
.jpg)
|
Звездчатка средняя (мокричник, мокрица) Stellaria media |
Листья | [4][8] |
.jpg)
|
Зверобой Hypericum perforatum |
все части растения | [4][5][8] |
|
Земляника лесная Fragaria vesca |
Плоды, листья | [5][6][8][10] |
|
Змеевик большой (горец змеиный) Bistorta officinalis |
Корень, листья | [5][8] |
.JPG)
|
Иван-чай (кипрей узколистный) Epilobium angustifolium |
Молодые листья и ростки, корень, листья | [4][5][8][10] |
|
Ирга Amelanchier ovalis |
Плоды | [2][6][10] |
|
Каштан Castanea sativa |
Плоды, листья | [2][6][8] |
|
Кизил Cornus mas |
Плоды | [2][6][8][9] |
|
Кислица Oxalis acetosella |
Зелень | [4][5][8] |
|
Клевер луговой Trifolium pratense |
Цвет, листья | [4][5] |
.jpg)
|
Клюква Vaccinium subgen. Oxycoccus |
Плоды | [4][5] |
|
Козлобородник луговой Tragopogon pratensis |
все части растения | [4][5][9] |
|
Крапива Urtica dioica |
Молодые листья и ростки | [4][5][8][10] |
|
Кровохлёбка Sanguisorba officinalis |
Листья | [4][6][8] |
|
Крыжовник Ribes uva-crispa |
Плоды | [2][8] |
|
Купырь лесной Anthriscus sylvestris |
Листья | [5][7][8] |
_Dasiphora_fruticosa_ssp._floribunda_-_blossom.jpg)
|
Курильский чай (пятилистник) Pentaphylloides fruticosa |
Плоды | [2] |
|
Лапчатка гусиная Argentina anserina |
Листья | [4][5] |
|
Лебеда Atriplex |
молодые листья | [4][7][8] |
_4.jpg)
|
Лещина (орешник) Corylus |
Плоды, листья | [2][6][8][9] |
|
Липа Tilia |
Цвет, листья | [2][5][8] |
|
Лиственница Larix |
Иголки | [2][8] |
|
Лопух большой Arctium lappa |
Корни, стебли | [4][5][8][10] |
.jpg)
|
Малина Rubus idaeus |
Плоды, листья | [2][4][8] |
|
Марь белая и цельнолистная Chenopodium album Blitum bonus-henricus |
Листья, у мари белой используются так же семена, у цельнолистной — побеги. | [4][6][10] |
|
Мать-и-мачеха Tussilago farfara |
Листья, стебли, цвет Внимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8] |
[8][9][10] |
|
Медуница Pulmonaria officinalis |
Листья | [4][5] |
|
Мелисса Melissa officinalis |
Листья | [4][10] |
|
Можжевельник Juniperus communis |
Плоды | [2][4][5] |
|
Мята полевая Mentha arvensis |
Надземная часть растения | [4][5][10] |
|
Настурция Tropaeolum |
Листья, цвет | [4] |
|
Облепиха Hippophae |
Плоды | [2][8][9] |
|
Огуречная трава (бурачник) Borago officinalis |
Листья | [4][5] |
|
Одуванчик лекарственный Taraxacum sect. Ruderalia |
Листья, цвет, корень, бутоны | [4][5] |
|
Орляк (папоротник) Pteridium aquilinum |
Рахисы Внимание! Несмотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав. |
[3] |
|
Пастушья сумка Capsella bursa-pastoris |
Листья | [4][8] |
|
Первоцвет лекарственный Primula veris |
Молодые листья | [4][5][10] |
|
Подмаренник Galium |
Все части растения | [8][9][10] |
|
Подорожники большой и ланцетолистный Plantago major Plantago lanceolata |
Листья, бутоны | [4][5][8] |
|
Полынь обыкновенная (чернобыльник) и горькая Artemisia vulgaris Artemisia absinthium |
Листья | [4][5][8] |
|
Портулак огородный Portulaca oleracea |
Листья, бутоны, стебли | [5][8] |
|
Пырей ползучий Elymus repens ssp. repens |
Корни | [4][5][8] |
|
Рогоз Typha |
все части растения | [4][8] |
|
Ромашка аптечная Matricaria chamomilla |
Цвет, листья | [10][8] |
|
Рябина Sorbus aria |
Плоды | [2][4][5] |
|
Сердечник луговой Cardamine pratensis |
Молодые листья и ростки, цвет, стебли, семена | [4][5][8] |
|
Смородина красная и чёрная Ribes rubrum, Ribes nigrum |
Плоды, листья, цвет. | [2][10] |
|
Сныть Aegopodium podagraria |
Листья | [4][5][7][10] |
|
Сосна Pinus |
Верхушки молодых веток, молодые шишки. У некоторых видов, например у сосны сибирской кедровой — кедровый орех. | [2][5][8] |
|
Стрелолист Sagittaria sagittifolia |
Клубни | [4][5] |
|
Сурепка Barbarea vulgaris |
Зелень | [5][6][8] |
|
Таволга вязолистная (лабазник) Filipendula ulmaria |
все части растения | [5][6][10] |
|
Тёрн (колючая слива) Prunus spinosa |
Плоды | [2][4][5][10] |
|
Тимьян (чабрец) Thymus |
все части растения | [4][5] |
|
Тысячелистник Achillea |
Молодые листья и ростки | [4][5][8][10] |
|
Хвощ полевой Equisetum arvense |
Весенние и летние побеги — пестики | [4][5][8] |
|
Хмель Humulus lupulus |
Ростки, шишки | [4][5][10] |
|
Цикорий Cichorium intybus |
все части растения | [4][6][8][9] |
|
Черемша Allium ursinum |
всё растение, в первую очередь стебли и листья | [4][6][8] |
|
Черёмуха Prunus padus и пр. |
Плоды | [2][4][5][8][10] |
.jpg){kind=small}
|
Черника Vaccinium myrtillus |
Плоды | [2][5][8] |
|
Чесночница черешчатая Alliaria petiolata |
Листья, стебли, цвет | [6][8][9][10] |
|
Шиповник Rosa |
Плоды | [2][4][5][10] |
.jpg)
|
Щавель Rumex acetosa |
Листья Внимание! Растение содерждит токсичную щавелевую кислоту, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8] |
[4][5][8][10] |
|
Яснотка белая (глухая крапива), пурпурная, крапчатая Lamium album Lamium purpureum Lamium maculatum |
Молодые листья и ростки, цветы | [6][7][8][9][10] |
Юридический обобщающий термин «Лесные ресурсы»[править | править код]
До введения новой редакции Лесного кодекса Российской Федерации дикоросы были включены в понятие недревесных продуктов леса. С введением новой редакции Лесного кодекса появилось разделение на недревесные лесные ресурсы и пищевые лесные ресурсы.
К недревесным лесным ресурсам (статья 32 Лесного кодекса) относятся пни, берёста, кора деревьев и кустарников, хворост, веточный корм, еловый, пихтовый, сосновый лапник, ели для новогодних праздников, мох, лесная подстилка, камыш, тростник и подобные лесные ресурсы.
К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды (ягоды, орехи) и семена, берёзовый сок, папоротник-орляк, черемша, лекарственные травы, а также плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.
См. также[править | править код]
- Овощные растения — общее понятие для растений, пригодных для употребления в пищу, включающее в себя и дикоросы.
- Лекарственные растения
- Сансай — японские дикоросы
- Съедобные грибы
Примечания[править | править код]
- ↑ Толковый Словарь Ожегова [1] Архивная копия от 12 августа 2021 на Wayback Machine
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники. — РГ-Пресс, 2019. — ISBN 978-5-998-80561-5.
- ↑ 1 2 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы. — Проспект, 2019. — ISBN 978-5-392-27396-6.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 А.К. Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. — Москва: Пищевая промышленность, 1981. — ISBN 978-5-458-34529-3.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 В.А. Санько, Н. И. Алексейчик. Дары лесов, полей, лугов. — Москва: Физкультура и спорт, 1994. — ISBN 5-278-00586-6.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Губанов И. А., Крылова И. Л., Тихонова В. Л. Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Мысль, 1976. — 360 с. Архивировано 4 марта 2016 года. Архивированная копия. Дата обращения: 29 апреля 2020. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 Панкова И.А., Никитин А.А. Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений. — Лениздат, 1943.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger (Фляйшхауер, Гутман, Шпигельбергер). Essbare Wildpflanzen: 200 Arten bestimmen und verwenden (Съедобные дикорастущие растения: 200 видов для определения и использования) (нем.). — AT-Verlag, 2015. — ISBN 9783038008866.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Rudi Beiser (Руди Байзер). Unsere essbaren Wildpflanzen (Наши съедобные дикорастущие растения) (нем.). — Franckh Kosmos Verlag, 2018. — ISBN 978-3440159101.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Rita Lüder, Frank Lüder (Рита и Франк Людер). Wildpflanzen zum Genießen... (Дикоросы для наслаждения...) (нем.). — Neustadt: kreativpinsel Verlag, 2015. — ISBN 978-3-9814612-0-6.