Мята

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мята
Мята перечная
Мята перечная (Mentha ×piperita)
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперастериды
Клада:
Астериды
Клада:
Ламииды
Порядок:
Ясноткоцветные
Семейство:
Яснотковые
Подсемейство:
Котовниковые
Триба:
Мятные
Род:
Мята
Международное научное название
Mentha L. (1753)
Типовой вид

Мя́та (лат. Méntha) — род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). Все виды сильно ароматичны, большинство из них содержит много ментола.[обтекаемое выражение]

Растения рода Мята существенно различаются по химическому составу образуемых при метаболизме летучих веществ — метаболитов, так называемых душистых веществ, что проявляется в разном запахе и в разном составе эфирных масел.

Мята колосистая (Mentha spicata) — типовой вид рода Мята. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Название рода происходит от имени нимфы Минфы (или Минты), богини реки Кокитос, по имени которой также названы горы Минти в Трифилии в южной Элиде, возлюбленной бога подземного царства Аида. Супруга Аида Персефона превратила её в растение — душистую мяту[2][3].

Использование[править | править код]

Растения рода Мята широко используются: в приготовлении пищевых продуктовПерейти к разделу «Кулинария», в косметикеПерейти к разделу «Народная медицина и косметика» — мята японская (Mentha japonica) и мята перечная (Mentha piperita); в фитотерапии и ароматерапииПерейти к разделу «Ароматерапия» — мята перечная, мята водная (Mentha aquatica), мята болотная (Mentha pulegium); в фармакологии — преимущественно мята перечная.

Выращивание[править | править код]

Растение хорошо растёт возле бассейнов с водой, озёр, рек и прохладных влажных мест в полутени[4]. Мята растет круглый год[5] и хорошо переносит широкий спектр условий, а также может выращиваться на открытом солнце.

Мята быстро растёт, расширяя свой охват по поверхности за счёт сети корневищ. Из-за их быстрого роста одно растение мяты вместе с небольшим уходом обеспечит более чем достаточно мяты для домашнего использования. Некоторые виды мяты более агрессивны, чем другие. Даже с менее инвазивными разновидностями мяты следует проявлять осторожность при смешивании любого из них с другими растениями, чтобы мята не взяла верх. Чтобы контролировать мяту на открытом воздухе, их следует сажать в глубокие бездонные контейнеры, погружённые в землю, или высаживать над землёй в кадках и бочках[4].

Некоторые виды мяты можно размножать семенами, но рост из семян может быть ненадёжным методом выращивания мяты по двум причинам: семена мяты сильно изменчивы — в конечном итоге можно получить растение с изменённым фенотипом[4] ― и некоторые гибридные сорта мяты стерильны. Эффективнее корневища здоровых растений.

Наиболее распространёнными и популярными для коммерческого выращивания являются мята перечная (лат. Mentha piperita), мята колосистая (лат. Mentha spicata), Mentha gracilis и Мята полевая (лат. Mentha arvensis)[6], также (совсем недавно) Мята душистая (лат. Mentha suaveolens)

Сбор листьев мяты можно производить в любое время. Свежие листья следует использовать немедленно или хранить до нескольких дней в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. По желанию, листья можно заморозить в лотках для кубиков льда. Сушёные листья мяты следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, тёмном и сухом месте[7].

Кулинария[править | править код]

Банка мятного желе: мятное желе — это традиционная приправа, которую подают к блюдам из баранины.
Лимонана (мятный лимонад) подается в Дамаске, Сирия.
Мятный ликёр Crème de menthe.

В ближневосточной кухне мята используется в блюдах из баранины, в то время как в британской кухне и американской кухне используются мятный соус и мятное желе соответственно. Мята (пудина) — один из основных продуктов индийской кухни, используемый для ароматизации карри и других блюд.

Мята — необходимый ингредиент чая Туарег, популярного в северных африканских и арабских странах. В алкогольных напитках иногда используется мята для аромата или украшения, например мятный джулеп и мохито. Crème de menthe — это ликёр со вкусом мяты, который используется в таких напитках, как кузнечик или слоистых коктейлях.

Эфирное масло мяты и ментол широко используются в качестве ароматизаторов в освежителях дыхания, напитках, антисептических полосканиях для рта, зубной пасте, жевательной резинке, десертах и конфетах, таких как мята (конфеты) и мятный шоколад. Вещества, придающие мяте характерный аромат и вкус, — это ментол (основной аромат мяты перечной и японской мяты) и пулегон (у пеннирояля и корсиканской мяты). Соединением, в первую очередь, отвечающим за аромат и вкус мяты кудрявой(англ. spearmint) является L — карвон.

Народная медицина и косметика[править | править код]

В Древней Греции втирали мяту на свои руки, полагая, что это сделает их сильнее[8]. Изначально мята использовалась, как лекарственное растение для лечения боли в животе и груди[9]. Известно несколько вариантов применений в традиционной медицине разных стран[10].

Ароматерапия[править | править код]

Известная в греческой мифологии, как трава гостеприимства[11] одним из первых известных применений мяты в Европе было её дезодорирование помещений[12]. Трава была разбросана по полу, чтобы скрыть запах земляного пола. Когда гость наступал на мяту, это способствовало распространению её запаха по комнате. Сегодня его чаще используют для ароматерапии с использованием эфирных масел.

Инсектициды[править | править код]

Масло мяты также используется в качестве экологически чистого инсектицида из-за его способности убивать некоторых распространённых вредителей, таких как осы, шершни, муравьи и тараканы[13].

Таксономия[править | править код]

Mentha L., Species Plantarum 2: 576. 1753.

Синоним

Pulegium Mill., Gard. Dict., ed. 4. 1754.

Виды[править | править код]

По информации базы данных The Plant List, род включает 42 вида и гибрида[14]:

По информации базы данных The Plant List, вид Мята азиатская (Mentha asiatica Boriss.) понижен в статусе до разновидности вида Мята длиннолистная (Mentha longifolia).

По информации той же базы данных, Мята копетдагская (Mentha kopetdaghensis Boriss.) является синонимом разновидности Mentha longifolia var. asiatica (Boriss.) Rech.f.

Гибриды:

  • Мята перечная
    Мята перечная
  • Мятное растение
    Мятное растение
  • Мята перечная — гибрид, известный как «шоколадная мята»
    Мята перечная — гибрид, известный как «шоколадная мята»
  • Мята gracilis и мята rotundifolia: стальное кольцо служит для контроля распространения растения.
    Мята gracilis и мята rotundifolia: стальное кольцо служит для контроля распространения растения.
  • Пример листьев мяты
    Пример листьев мяты

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Mentha L. Архивная копия от 4 августа 2009 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 21 июля 2009)
  2. ↑ Minthe // Реальный словарь классических древностей / авт.-сост. Ф. Любкер ; Под редакцией членов Общества классической филологии и педагогики Ф. Гельбке, Л. Георгиевского, Ф. Зелинского, В. Канского, М. Куторги и П. Никитина. — СПб., 1885. — С. 874.
  3. ↑ Страбон. География VIII.3.14
  4. ↑ 1 2 3 Bradley, Fern. Rodale's All-new Encyclopedia of Organic Gardening. — Emmaus, Pennsylvania : Rodale Press, 1992. — P. 390. — ISBN 978-0-87857-999-0.
  5. ↑ Minted. Дата обращения: 24 октября 2021. Архивировано 31 августа 2014 года.
  6. ↑ Wees, David Mint, Economic Importance. The Canadian Encyclopedia (4 марта 2015). Дата обращения: 31 декабря 2015. Архивировано 4 марта 2016 года.
  7. ↑ Ortiz, Elisabeth. The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings. — London : Dorling Kindersley, 1992. — P. 36–7. — ISBN 978-1-56458-065-8.
  8. ↑ Sanderson, Helen. The Cultural History of Plants / Helen Sanderson, Jane M. Renfrew. — Routledge, 2005. — P. 106. — ISBN 0415927463.
  9. ↑ Peppermint oil. National Center for Complementary and Alternative Medicine, US National Institutes of Health (2014). Дата обращения: 11 октября 2014. Архивировано 8 октября 2014 года.
  10. ↑ Jamila, F.; Mostafa, E. (2014). "Ethnobotanical survey of medicinal plants used by people in Oriental Morocco to manage various ailments". Journal of Ethnopharmacology. 154 (1): 76—87. doi:10.1016/j.jep.2014.03.016. PMID 24685583.
  11. ↑ Mint. South Texas Unit of The Herb Society of America. Дата обращения: 14 июля 2013. Архивировано из оригинала 29 июня 2013 года.
  12. ↑ Huntington, Sharon J. (2004-05-18). "A not-so-boring history of flooring". The Christian Science Monitor. Архивировано из оригинала 12 мая 2013. Дата обращения: 14 июля 2013. {{cite news}}: Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= (справка)
  13. ↑ Bounds, Gwendolyn (2009-07-30). "Death by Mint Oil: Natural Pesticides". The Wall Street Journal. Архивировано из оригинала 2 августа 2009. Дата обращения: 6 декабря 2010. {{cite news}}: Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= (справка)
  14. ↑ Mentha (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 16 августа 2016. Архивировано 5 сентября 2017 года.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]

Источник — https://wiki4.ru/w/index.php?title=Мята&oldid=134923629