Пина колада
| Пина колада | |
|---|---|
 Коктейль Пина колада | |
| Тип | Коктейль |
| Происхождение | Пуэрто-Рико |
| Сайт | iba-world.com/contempora… |
| Компоненты | |
| Основные | ром, кокосовое молоко, ананасовый сок |
 Медиафайлы на Викискладе | |
«Пи́на кола́да»[1][2], «пи́нья кола́да»[3] (исп. Piña colada — «процеженный ананас») — традиционный карибский алкогольный коктейль на основе светлого рома с кокосовым молоком и ананасовым соком. Коктейль классифицируется как лонг дринк и входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[4]. Объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико.
Этимология[править | править код]
Название piña colada (исп.) буквально означает «процеженный ананас»[5], отсылка к свежевыжатому и процеженному ананасовому соку, используемому при приготовлении напитка.
История[править | править код]
Изначально под названием исп. Piña colada подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав напитка был включён ром. Вполне возможно, что толчком к изобретению «Пи́на кола́да» в современном виде послужило распространение в 1940-х годах Пуэрто-Рико промышленно производимых кокосовых сливок Coco López. По одной из версий, рецепт «пина колада» родился в 1954 году в баре отеля Caribe Hilton в Сан-Хуане; хотя большинство версий называют местом рождения коктейля Пуэрто-Рико, в качестве времени изобретения коктейля фигурируют 1950-е, 1960-е и даже XIX век.[6] Напиток приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико; в 1978 году «пина колада» был объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико[7].
В кодификацию IBA коктейль вошёл в 1961 году.[8]
Популярности коктейлю прибавила песня Руперта Холмса The Piña Colada Song, которая возглавляла американские чарты на рубеже 1979 и 1980 гг.
В США 10 июля отмечается Национальный день пинья-колады[9].
Икона джаза и флюгельгорн Чак Менджоне также выпустил мелодию под названием «Piña Colada» в своем альбоме 1979 года Fun and Games.
Приготовление[править | править код]
- 50 мл светлого рома
- 30 мл кокосовых сливок
- 50 мл ананасового сока
Ингредиенты вместе с дробленым льдом перемешиваются в блендере (метод «бленд»). Коктейль подается в большом стакане типа гоблет или харрикейн с соломинкой и украшается долькой ананаса и коктейльной вишней.
Один из первых рецептов пина колады был опубликован в Нью-Йорк Таймс в апреле 1950 года; в этом рецепте использовались в равных долях светлый и темный ром, а в ананасовый сок добавлялся сок лайма[1].
В современных рецептах кокосовое молоко заменяют на кокосовый ликёр[3]. Причины такой замены — большая простота приготовления и придание коктейлю одновременно большей сладости и крепости. Существуют другие варианты замены кокосового молока — на кокосовые сливки[11][12], кокосовый сироп[13], толченый кокос[14]. В качестве «экзотического» метода подачи коктейль наливают в скорлупу кокосового ореха[14]; утверждается, что это традиционный способ подачи на Антильских островах[3].
Вариации[править | править код]
- Безалкогольная Пина кола́да (virgin colada) — без рома
- Чи Чи — вместо рома используется водка
- Байя — с добавлением сливок
- Майами Вайс или Поток лавы — смешанные вместе клубничный Дайкири и Пина колада
- Амареттоколада — светлый ром, ликер амаретто, кокосовыe сливки, ананасовый сок
- Яблочная, дынная, клубничная колады — с заменой ананасового сока на другой
- Банановая колада — с добавлением свежего банана, сливок и сахарного сиропа
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Франсуа Вадим. Легендарные и самые знаменитые коктейли мира. — М.: Астрель, 2012. — С. 74—75. — 160 с. — ISBN 978-5-271-38387-8. Архивировано 22 декабря 2015 года.
- ↑ Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Официант-бармен.. — Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: «Феникс», 2017. — С. 508. — 540 с. — ISBN 978-5-222-27707-2.
- ↑ 1 2 3 Фёдор Евсевский. Библия бармена. — 2-е издание. — М.: Евробукс, 2008. — С. 202.
- ↑ Contemporary classics (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 8 апреля 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
- ↑ Pina colada definition and meaning | Collins English Dictionary (англ.). www.collinsdictionary.com. Дата обращения: 30 сентября 2020. Архивировано 24 февраля 2019 года.
- ↑ The History of the Piña Colada. Дата обращения: 29 октября 2017. Архивировано 30 октября 2017 года.
- ↑ Nuestra piña colada cumple 60 años Архивная копия от 9 июля 2017 на Wayback Machine (исп.)
- ↑ Коктейль Пина Колада. Дата обращения: 4 июля 2017. Архивировано 21 июня 2017 года.
- ↑ NATIONAL PINA COLADA DAY - July 10 (англ.). National Day Calendar. Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 26 февраля 2021 года.
- ↑ Pina Colada — iba-world.com. Дата обращения: 10 декабря 2022. Архивировано 10 декабря 2022 года.
- ↑ Коктейль «Пина колада» (Pina Colada). Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано 29 сентября 2020 года.
- ↑ Коктейль Пина колада (Pina colada). Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано 17 января 2021 года.
- ↑ Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — Учебное пособие. — М.: Академия, 2005. — С. 101. — 352 с. — ISBN 5-7695-1973-8.
- ↑ 1 2 Стюарт Уолтон. Энциклопедия крепких спиртных напитков = The New Guide to Spirits and Liqueurs. — М.: БММ, 2004. — С. 39. — 128 с. — ISBN 5-88353-196-2.
Ссылки[править | править код]
- Коктейль Piña colada на сайте IBA Архивная копия от 3 января 2021 на Wayback Machine (англ.)
- Коктейль Piña colada на сайте Барменской ассоциации России
