Эчпочмак

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эчпочмак
Входит в национальные кухни
Страна происхождения  Казанское ханство
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Эчпочма́к (тат. өчпочмак, башк. өсбосмаҡ[1][2] — «треугольник») — татарское, башкирское национальное блюдо, печёное изделие из пресного, реже дрожжевого теста, с начинкой из картофеля, мяса (как правило, говядины, баранины, гуся или утки) и лука.

Общая технология[править | править код]

Интересной особенностью блюда является способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой и в процессе готовки внутрь заливается кипяток или мясной бульон, что в методе приготовления отличает его от большинства других подобных изделий (самса, беляш, перемяч).

Для приготовления традиционного эчпочмака необходимы телятина, яйца, картофель, мука, репчатый лук и сливочное масло.

В культуре[править | править код]

Памятник эчпочмаку установили в 2016 году в Казани. Он стоит на небольшом постаменте, имеет в высоту и ширину около двух метров. Скульптура расположена в национальном комплексе «Туган Авылым» на улице Туфана Миннуллина.

Памятник эчпочмаку в Казани

Примечания[править | править код]

  1. Мигранова Э. В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. — Уфа: Китап, 2012, С. 280.
  2. Усбосмак Archives — Soviet Postcards. Дата обращения: 11 мая 2020. Архивировано 3 марта 2019 года.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]