Пирог-поплавок
| Пирог-поплавок | |
|---|---|
| pie floater | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Австралийская кухня | |
| Страна происхождения |
 |
| Время появления | 1890-е |
| Компоненты | |
| Основные | Австралийский мясной пирог, гороховый суп |
Пирог-поплавок (англ. pie floater) — австралийское блюдо, особенно часто встречается в Аделаиде. Состоит из мясного пирога в густом гороховом супе, обычно с добавлением томатного соуса. Считается, что блюдо было создано в 1890-х годах, Пирог-поплавок приобрёл популярность как блюдо, продаваемое южно-австралийскими тележками для пирогов. В 2003 году Пирог-поплавок был признан иконой наследия Южной Австралии.
История[править | править код]
Гороховый суп с мясом уже давно является частью английской кулинарной истории, его упоминают в 19 веке, в том числе «гороховый ужин с пирогом» (в Йоркшире), «гороховый суп с угрём», с тушёными дамплингами или сосисками (дамплинги в супе называли «плавающими»). Возможно, они появились из тех блюд, которые полезны для кормления групп людей с ограниченным бюджетом: например, на спортивном матче или во время сбора урожая[1]. Пирог-поплавок обычно состоит из традиционного австралийского мясного пирога, обычно плавающего, но иногда погружённого (традиционно перевёрнутым) в миску с густым гороховым супом из голубого отварного гороха[2][3]. В него часто добавляют томатный соус, можно также добавить комбинацию мятного соуса, соли, перца или солодового уксуса в соответствии с личными предпочтениями.
Ранние записи в Южной Австралии утверждают, что Пирог-поплавок, по общему мнению, родился в Порт-Пири и был придуман неким Эрном «Коротышкой» Брэдли в 1890-х годах, но остаётся неизвестным, так ли это на самом деле, и как именно это произошло[4][5][6][7][8].
Тележки с пирогами[править | править код]
Тележки с пирогами в Южной Австралии в Аделаиде существуют с 1870-х годов. Плавающие пироги обычно покупались на улице в передвижных тележках для пирогов в качестве позднего ужина[9]. Тележки с пирогами представляют собой трейлер, вагончик или телегу (первоначально запряжённую лошадью) с «окном» вдоль одной или обеих сторон, где покупатели сидят или (чаще) стоят, чтобы съесть свои покупки. Тележку для пирогов обычно перемещали на место во время обеда и вечером. Поскольку движение стало более загруженным и появилась потребность в парковке автомобилей на улице, у тележек появилось одно окно, выходящее на сторону пешеходной дорожки, и они перемещались на свои места после того, как дневное движение в час пик спадало. Они работали до позднего вечера или раннего утра, после чего их возвращали на дневные стоянки.
В 2003 году Южно-Австралийский национальный фонд проследил историю Пирога-поплавка, насчитывающую более 130 лет. Пирог-поплавок был признан иконой наследия Южной Австралии Национальным фондом Южной Австралии (National Trust of South Australia)[10], хотя сейчас он доступен в очень немногих местах, среди них Café de Vilis, Enjoy Bakery на Norwood Parade[11], Паб Kings Head на Кинг Уильям стрит[12] и универсальный магазин Upper Sturt. Плавающие пироги с традиционным гороховым супом или современным тыквенным супом также можно найти в пекарнях Prices Fresh[13].
Примечания[править | править код]
- ↑ Rina The Pie Cart. www.thepiecart.com.au. Дата обращения: 18 декабря 2017. Архивировано 26 февраля 2018 года.
- ↑ The glorious meat pie and humble pie floater Архивировано 22 сентября 2012 года. abc.net.au/sa Retrieved 2010-11-27
- ↑ «Blue boiler peas» are whole dried green field peas, not carlin peas, maple peas or black peas, as are used for «mushy peas» in England.
- ↑ The Pie Cart. Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 27 сентября 2021 года.
- ↑ Pie floater invented in Port Pirie - Australian food history timeline. Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 10 ноября 2021 года.
- ↑ Pie floater 'founded in Pirie' | The Recorder | Port Pirie, SA. Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 27 сентября 2021 года.
- ↑ 16 May 1914 - Advertising - Trove. Дата обращения: 31 марта 2022. Архивировано 27 сентября 2021 года.
- ↑ South Australian pie carts. Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 27 сентября 2021 года.
- ↑ samemory.sa.gov.au Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine Retrieved 2010-11-27
- ↑ Pie Floater entry at the National Trust of South Australia Архивировано 17 декабря 2003 года.
- ↑ Enjoy Bakery - Caffe. 24 Hour Bakery on The Parade, Norwood SA (амер. англ.). www.enjoybakery.com.au. Дата обращения: 18 декабря 2017. Архивировано 15 декабря 2017 года.
- ↑ Kings Head Menu (амер. англ.). kingsheadpub.com.au. Дата обращения: 1 сентября 2020. Архивировано 5 марта 2020 года.
- ↑ Prices Fresh Архивная копия от 27 сентября 2021 на Wayback Machine, pricesfresh.com.au
Ссылки[править | править код]
- Австралийский плавающий пирог «Поплавок» Архивная копия от 27 сентября 2021 на Wayback Machine
