Бутанская кухня

Бутанский красный рис с курицей и шпинатом

Бутанская кухня — система питания, в которой основными продуктами питания являются красный рис (похожий на коричневый рис по текстуре, но с ореховым вкусом; единственный сорт риса, который растёт на больших высотах), гречиха, и, всё чаще, кукуруза. В горах к основным продуктам добавляются также курятина, мясо яка, сушёные говядина и свинина, свиной и бараний жир.

Супы и тушёные блюда из мяса, риса, папоротника, чечевицы и сушёных овощей, приправленные чили и сыром — любимое блюдо в холодное время года. Zow shungo — это блюдо из риса, смешанного с овощами. Хемадаци — очень острое блюдо с сыром и чили, сродни чили кон кесо, можно назвать национальным блюдом за его распространённость в Бутане.

Другие блюда — это джаша-мару (рублёная курятина с овощами), кева-фагша (перченая говядина с картофелем), пхакша-па (свинина с перцем чили), кева-даци (картофель с сыром), жареный рис, момо (пельмени с начинкой), тхукпа (тибетский суп с лапшой). Распространены молочные продукты, в частности, масло и сыр из молока яков, а также сливочное масло и сыр из молока коров. Практически всё производимое молоко перерабатывается на сыр и масло.

Популярные напитки: суйя (подсоленный чай с маслом), часуйма, чай, иногда варят рисовое вино, пиво и самогон ара. Из специй используется кардамон, имбирь, чили, чеснок, куркума и тмин.

Ссылки

• Аbout Bhutan: Food (англ.). Tourism Council of Bhutan. Дата обращения: 3 февраля 2017. Архивировано 18 декабря 2016 года.
• Toni Neubauer. 6 Must Taste Foods of Bhutan (англ.). Дата обращения: 3 февраля 2017. Архивировано 4 февраля 2017 года.
• https://web.archive.org/web/20170204004827/http://www.silkroadgourmet.com/tag/bhutanese-cuisine/
• Национальная кухня Бутана Архивная копия от 4 февраля 2017 на Wayback Machine
• Королевство Бутан. Бутанская кухня  (рус.). butan.ru. Дата обращения: 16 мая 2014. Архивировано 23 июля 2014 года.
• Bhutanese Food: 25 Best Dishes To Eat When You’re In Bhutan!
• Food Of Bhutan — 19 Bhutanese Food You Must Try While In Bhutan